“بدون لحوم”.. أشهى المأكولات بوصفات شهيه في رمضان

كتبت/ نرمين الجمل

أصبحت كل الأسر، تبحث عن المأكولات التي لا تحتوي على لحوم، وخاصة بعد الإرتفاع الشديد، الذي شهدته أسعار اللحوم والفراخ في الفترة الاخيرة.

حيث نستعرض لكم خلال السطور التالية، بعض المأكولات التى لا تحتوى على لحوم بوصفات شهيه:

طاجن القرنبيط:

يتم تحضير هذا الطاجن، الذي يعد بديل عن اللحوم والدواجن إلى استعمال هذه المقادير:

زهرات من القرنبيط، ملح وفلفل أسود وكمون، عصير ليمون، ملعقة صغيرة ثوم مفروم، زيت زيتون، سماق ملعقة منه، كوب زبادي، نصف كوب طحينة سائلة، مكعبات من الخبز اللبناني المقلي، ربع كوب زبدة سائلة.

طريقة التحضير:

تقطع زهرات القرنبيط وتتبل بالملح وزيت الزيتون ورشة من الفلفل الأسود، ثم ترص زهرات القرنبيط في صينية ثم نضعها داخل الفرن ليتم تحميرها باللون الذهبي، يوضع الزبادي مع الطحينة في بولة ويضاف له الثوم المفروم وعصير الليمون والملح.

يتم بعد ذلك، تقليب الصوص جيدا ويترك جانبا، ثم يوضع الخبز المقلي في طاجن ويضاف فوقه زهرات القرنبيط المحمر، ونضيف الصوص على مكونات الطاجن ثم يزين برشة من السماق وأخير توضع الزبدة السائلة ويقدم الطاجن ساخنا.

سلطة البرغل:

يمكن تحضير سلطة البرغل ووضعها على سفرة رمضان، حيث تعد اكلة رئيسية مفيدة وعالية القيمة الغذائية، ولتحضيرها نحتاج إلى التالي:

2 كوب من البرغل الخشن المسلوق، كوب من مكعبات الباذنجان المحمر دون زيت، وكوب من زهرات القرنبيط المحمر دون زيت، طماطم مكعبات صغيرة، خيار مقطع، بصل مقطع، بقدونس مفروم، كوب طحينة، ملعقة كبيرة دبس رمان، ربع كوب زيت زيتون، عصير ليمون، ملح وكمون، ربع ملعقة سماق.

طريقة عمل سلطة البرغل:

يتم تحمير الباذنجان والزهرات القرنبيط في الفرن أو في القلاية الهوائية، نقوم بوضع البرغل في بولة عميقة ويضاف له الباذنجان والقرنبيط وباقي الخضروات، ويوضع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس المفروم وتقلب المكونات مع بعضها.

تتبل السلطة بصوص يتم إعداده من خلال خلط الطحينة مع دبس الرمان وزيت الزيتون، ثم يضاف للصوص الملح والكمون والسماق وعصير الليمون ويقلب جيدا ثم يوضع على السلطة، ثم تقلب السلطة وتترك مدة نصف ساعة قبل تقديمها.

مكرونه بالبشاميل بدون لحوم:

يتم تحضير المكرونه من خلال المكونات التالية:
2 كيس مكرونه الملكه، لتر لبن، 2 مرقه دجاج، فلفل اسود، 2 ونص معلقه دقيق، 2 ونص معلقه سمنه، علبه زبادي، الملح علي حسب الرغبه.

طريقة التحضير:

نسلق المكرونه لحد متستوي ونصفيها، نعمل البشاميل معلقتين ونص دقيق، مع المعلقتين السمن، والبن، ومرقه الدجاج والفلفل الأسود والملح، نقسم البشامل قسمين نص في المكرونه، والنص التاني في علبه الزبادي، نجيب الصنيه تدهن بزيت ونحط المكرونه لوفوقها البشامل اللي علي الزبادي، لو حبيتي تحطه جبنه اختياري.

الكشري المصري:

الكشري هو الذ وجبه مصريه محبوبه، لدى الجميع وصفه ولتحضير الكشري في البيت بألذ طعم، مثل المطاعم بالمقادير التاليه التي تتمثل في:

بصله كبيره، كوب عدس بجبه، كوب ارز، ربع كوب مكرونة شعرية،نصف كيلو مكرونه مشكله، عصير طماطم، ثوم مفروم، خل، اثنين ملاعق معجون طماطم، ملح، شطه، كزبره
فلفل اسود، كمون، حمص الشام

طريقة عمل الكشري المصري:

نحضر حلة بها نصف كوب زيت، ونضع بها البصل بعد تقطيعه شرائح ونقلب جيدًا كما ننزل عليه بملعقة من النشا حتى نحصل على القرمشة، وبعد أن يحمر البصل تمامًا نخرجه على طبق جانبًا، ثم نحضر حلة ونضع بها ثلاث ملاعق زيت ونضع بها المكرونة الشعيرية ونقلبها جيدًا .

وذلك، حتى تأخذ لونًا محمرًا ثم ننزل عليها الأرز ونقلب جيدًا ثم ننزل عليها العدس، ويكون العدس يكون منقوعًا من قبلها بأربع ساعات، ننزل عليهم بالمكرونة ثم نقلب كل المكونات على النار ببعض تمامًا، ثم يضاف الملح والماء ويكون مغطي كل المكونات.

وعندما يتم غلي الماء، نهدئ النار ونغطي على كل المكونات حتى يتم التسوية جيدًا، نحضر حلة ثم نضع بها قليل من الزيت، ونضع بها فصين ثوم مفرومين ونقلبها جيدًا حتى تأخذ لونًا أصفر خفيفًا.

ثم نضيف عليها بربع كوب خل وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح والكمون والكزبرة،ثم نضع قليل من الماء ونتركها على النار حتى يتم تسويتها وتتسبك جيدًا.

نحضر حلة على النار ونضع بها الحمص وعليه ماء مغلي، ونتركه على النار حتى يتم الغليان ويتم تسويته، نضع طبقاً به فصّ الثوم مفروم وملعقة كبيرة شطة وملعقة خل، وملعقة كزبرة وكوب ماء ويُغلى على النار، ثم يُصبّ في طبق، نحضر طبق تقديم ونضع به الكشري والبصل والحمص والصلصة وقليل من الدقة الحارة ثم نقدمه للأكل.